Pepperonipasta og sólþurrkaðir tómatar
Sigurður Árni Þórðarson @ 20.43 17/1/05
Þessi uppskrift hefur fylgt okkur lengi og gengur undir nafninu pepperonipasta. Hún er einföld og góð, og hefur verið notuð í ýmsum samkvæmum fyrir eldri og yngri. Auðvelt er að elda hana margfalda eins og gert var í fimmtán ára afmæli Þórðar. Þá voru yfir þrjátíu í mat. Uppskriftina höfum við líka oft tekið með í sumarbústaði og í fjallaferðir. Klikkar aldrei og brúar þau bil kynslóða sem kunna að vera í hópnum.
Hráefni miðað við 4:
50 g sólþurrkaðir tómatar
50 g pepperoni
2 paprikur, gul og græn
1 msk ólífuolía frá sólþurrkuðum tómötum
2 msk ólífuolía
2 hvítlauksgeirar
1 msk dijon-hunangs sinnep
3 msk steinselja
1 msk sítrónusafi
350 g ferskt tortellini, t.d. með spínatfyllingu (líka hægt að nota skrúfupasta, eins og myndirnar sýna)
Matreiðslan
Fínsaxið sólþurrkuðu tómatana, paprikurnar, hvítlauk og pepperoni og setjið á pönnu ásamt olíunni, sinnepinu, saxaðri steinseljunni og sítrónusafanum. Geymið í 10 til 15 mínútur eða lengur til að bragðsmita.
Sjóðið tortellini skv. leiðbeiningum á pakka. Látið vatnið renna af pastanu og setjið það saman við sósuna á pönnunni. Blandið öllu saman og berið fram strax með paramesanosti.
Mæli með að hafa gott tómatasalat og nýbakað Elínarbrauð með.
Ef leifar verða er aldeilis ágætt að snerpa á pönnu daginn eftir, bragðið bara batna eins og í kjötsúpu.
Spekimeðlæti dagsins
Sá sem sækist eftir hégómlegum hlutum, mettast af fátækt!
Hvað kemur þetta? Jú auðvitað úr bók bókanna.
